Бородінська настоянка: класична і на хлібі

Ароматом і смаком бородинская настоянка нагадує однойменний хліб, звідси назва. Цей напій ідеально підходить для чоловічої компанії, яка відпочиває на риболовлі чи полюванні. Ми розглянемо два перевірених рецепту приготування: традиційний на основі перловки і спрощений з хліба.

Кращою алкогольної основою для бородинський настоянок вважається зерновий дистилят міцнісцю 45-50 градусів, також підійде горілка, цукровий або будь-який інший самогон (без запаху) і розведений водою спирт.

Класична бородинская настоянка на перловці
Традиційний рецепт, заснований на підсмаженої ячмінної крупі. Складне як для настоянок приготування компенсується м'яким хлібним смаком, який не можна отримати іншими методами.

Складові:

горілка (самогон) - 3 літри;
перловка (ячмінна крупа) - 50 грам;
кмин - 10 грам;
коріандр - 12 грам;
цукор - за смаком.
рецепт:

1. Перловку перебрати, підсмажити на сухій сковорідці на середньому вогні до легкого рум'янцю. Половину крупи прибрати, решту обсмажити до коричневого кольору. Зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.

2. У банку для настоювання додати коріандр, кмин і всю просмажене перловку. Залити алкогольною основою. Перемішати.

3. Банку щільно закрити кришкою, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Настоювати 2-3 тижні, поки не з'явиться хлібний аромат і темний колір. Раз в 2-3 дня збовтувати.

4. Профільтрувати Бородінську настоянку через марлю. Щоб колір напою став темніший, можна додати саморобний цукровий колер.

5. Спробувати на смак, за бажанням підсолодити цукром або медом. Перемішати.

6. Перелити настойку в пляшки для зберігання, герметично закрити. Перед вживанням витримати напій 3-4 дня в прохолодно приміщенні для стабілізації смаку.

Настоянка на Бородінському хлібі

Готується простіше і швидше класичної. За смаком майже не відрізняється. Єдиний недолік - короткий період зберігання.

За легендою рецепт бородінського хліба придумали в монастирі, побудованому на місці відомої битви 1812 року, так і з'явилася назва. Хліб замислювався як поминальний, в якому коріандр символізує картеч, а чорний колір - траур. Але офіційно рецептура була розроблена в 1933 році Московським трестом хлібопечення.

Складові:

самогон (горілка) - 0,5 літра;
бородинський хліб (сухарі) - 50 грам (3-4 часточки);
кмин - 1 чайна ложка;
коріандр - 1 чайна ложка;
мед (цукор) - 1 столова ложка;
запашний перець - 3 штуки (необов'язково);
лавровий лист - 1 штука (необов'язково).
рецепт:

1. Висушити хліб, м'якоть повинна бути черствою і не розмокати в алкогольній основі, інакше настоянка вийде каламутною. Довести свіжий хліб до потрібної кондиції можна обсмажуванням в духовці 2-5 хвилин, головне щоб м'якоть не підгоріла.

2. Сухарі і спеції скласти в банку, залити самогоном або горілкою. Перемішати, герметично закрити.

3. Настоювати 5 днів в темному теплому приміщенні.

4. Акуратно процідити через марлю не віджимати!

5. Додати цукор або мед, перемішати.

6. Перенести на 3-4 дні в темне прохолодне місце.

7. Злити з осаду. Щоб прибрати залишки каламуті, профільтрувати через вату (необов'язково).

Міцність - 32-34%. Термін придатності - 3-4 місяці.