Салат з буряка з маринованими огірками і зеленим горошком

Взимку і ранньою весною особливо актуальні вітамінні салати, купувати свіжі овочі в цей час дорого, а ось салат з буряка з маринованими огірками і зеленим горошком це якраз те, що потрібно - недорого, корисно і дуже смачно. Такий кисло-солодкий салат стане ідеальним гарніром до м'яса або ж повноцінним вечерею для тих, хто постить або дотримується дієти.

Складові:

(3-4 порції)

300 гр. вареного буряка
2 шт. консервованих або маринованих огірків
1 стакан мороженого зеленого горошку
4 ст.л. дрібно різаної зеленої цибулі
1 ст.л. рослинної олії
сіль, цукор за смаком

  Для бурякового салату з маринованими огірками вибираємо два-три невеликі солодких буряка. Буряк відварюємо до готовності, охолоджуємо. Зараз в супермаркетах продається вже готовий буряк, це звичайно зручно, економить багато часу, але не настільки корисно, як домашній буряк, та й дорожче виходить.
  Отже, варений буряк очищаємо від шкірки, а потім ріжемо дрібними кубиками.
2 середніх за розміром огірки (маринованих або консервованих) теж ріжемо кубиками.
  Заморожений зелений горошок відварюємо в невеликій кількості води. Варимо 5 хвилин, в воду додаємо 1 ч.л. цукру. Горошок охолоджуємо.
  Зелену цибулю дрібно ріжемо. Якщо раптом не виявилося під рукою зеленої цибулі, то його можна замінити звичайним цибулею. В цьому випадку беремо половинку маленької цибулини, дрібно ріжемо кубиками.
  З'єднуємо буряк, мариновані огірки, зелений горошок і цибулю. Перемішуємо, заправляємо салат олією. Безумовно, корисніше заправити салат нерафінованою оливковою олією, але цілком підійде і нерафіновану соняшникову олія.
За смаком кладемо сіль і цукор. Спробуйте, можливо, комусь буде не вистачати пряної нотки, тоді додаємо зовсім небагато чорного меленого перцю.
  Ось і все, корисний і смачний салат з буряка і маринованих огірків готовий. Відмінне поєднання кислих огірочків і солодкуватого буряка викликає здоровий апетит, а зелений горошок, будучи джерелом рослинного білка, робить салат досить поживним. Неодмінно спробуйте цей салатик, справжня палочка-виручалочка.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Цю страву варто спробувати