Сухий посол сала з часником і спеціями

У кожній родині, люблячої солоне сало, є свій універсальний рецепт засолювання. Розповім я вам і про своє, досить-таки простому, способі засолювання смачного сала.

Інгредієнти: пекучий перець, сало, сіль, чорний перець мелений, часник
Час для закладки: Весь рік
Сухий посол сала з часником і спеціями дуже простий у виконанні, а готовий продукт зберігається досить довго. Мій докладний перевірений рецепт з покроково  до ваших послуг.

Для засолювання сала вагою 1,2 кг беру:

2 ст.л. солі кам'яної;
перець чорний мелений;
перець червоний пекучий;
2 зубки часнику;
2 ст.л. вірменської приправи.
До складу вірменської приправи входять такі прянощі: паприка, куркума, майоран, коріандр, орегано, насіння кропу, кориця, перець чорний. Якщо немає такої приправи, візьміть по щіпці кожної прянощі і змішайте. Такий спосіб навіть зручніше, якщо будь-яка спеція вам не подобається.

Як посолити сало сухим способом
Найсвіжіше сало обшрябую з усіх боків ножем для видалення забруднень.
Уздовж бруска, на відстані приблизно 7-8 см. Роблю надрізи до самої шкірки.

Перемішую все спеції в мисці.
Часник чищу і ріжу пластинками.
Умочують всі сторони сальця (розрізані місця теж) в суміш прянощів. Між розрізаними шматочками кладу часник.
Шматки щільно притискаю, одне до одного і замотую в пергаментний папір. Залишу на дві годинки, на кухонному столі, а після перекладаю в холодильник.

Сало, засолене за таким простим рецептом, виходить в міру солоне і пряне.

Сухий посол сала дозволяє приготувати такий продукт, який можна смажити до яєчні, печі з картоплею в духовці, а можна просто тонко нарізати і подати як закуску з хлібом і зеленню.